Warum? Gelatine ist eine hochwertige Eiweißquelle und ist daneben noch cholesterin- und zuckerfrei. Sie enthält praktisch keine Fettanteile. Gelatine ist leicht verdaulich, wird vom menschlichen Organismus vollständig abgebaut und hat so gut wie kein allergenes Potenzial.

Gelatine aus der kalorienbewussten Ernährung nicht wegzudenken
Gelatine wird zur Proteinanreicherung, zur Reduzierung von Kohlenhydraten und als Trägerstoff für Vitamine in der Lebensmittelherstellung verwendet.

Viele Fleisch- und Wurstwaren oder auch Fertiggerichte haben einen sehr hohen Kochsalzgehalt. Durch den Einsatz von Gelatinehydrolysat kann der Kochsalzanteil erheblich reduziert werden, ohne dass diese Produkte an Geschmack einbüßen.

Bei der Gewichtsreduktion kann Gelatine ebenfalls eine wichtige Rolle spielen. Durch ihre Fähigkeit der Gelbildung kann sie den hohen Fettgehalt in zahlreichen Produkten zum Teil ersetzen. Die Entwicklung von fettarmen Erzeugnissen, wie zum Beispiel Halbfettmargarine, fettreduzierte Käse- und Joghurtsorten, die im Verkaufsregal unter der Light-Produkten zu finden sind, wären ohne Gelatine in vielen Bereichen nicht möglich.

Mit Gelatine lassen sich auch köstliche, kalorienreduzierte Speisen selbst kreieren. Sie haben geringe Fettanteile, entfalten aber dennoch den vollen Geschmack.