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Hinter dem köstlichen Geschmack der Nüsse verbirgt sich häufig auch eine beachtlich Anzahl von Kalorien. Ihr hoher Fettanteil (je nach Sorte ca. 50 – 60 %) hat den Nüssen einen Ruf als Kalorienbomben eingebracht. Dieser setzt sich jedoch zumeist aus wichtigen einfach- und mehrfachgesättigten Fettsäuren zusammen, die im menschlichen Körper einen positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben.
Kombiniert ist diese günstige Fettsäurenzusammensetzung oftmals mit einem hohen Gehalt am Eiweiß, sowie nennenswerten Mengen an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Dazu gehören je nach Nusssorte beispielsweise Vitamin E, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Diese Eigenschaften machen Nüsse zu einem wertvollen Bestandteil der gesunden Ernährung.
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