Mandeln
Stammen vorwiegend aus den Mittelmeerländern und Kalifornien. Zum Verzehr geeignet sind nur die süßen Mandeln. Sie werden unter anderem zur Herstellung des beliebten Marzipans verwendet.
Bittere Mandeln enthalten die giftige Blausäure. Sie können auf dem gleichen Baum wie süße Mandeln wachsen und sind optisch kaum von ihnen zu unterscheiden. Bittermandeln werden zur Herstellung von Aromstoffen verwendet. In kleinen, unbedenklichen Mengen können sie in dieser Form auch im Marzipan enthalten sein.
Macadamia-Nüsse
Nach ihrem Ursprungsland Australien wird die Macadamia-Nuss auch als „Australnuss“ bezeichnet. Obwohl sie größer und runder ist, erinnert ihre Form an die der Haselnuss. Ihr Geschmack ist cremig, aromatisch und mild-süß. Zu einem meist relativ hohen Preis, werden die Kerne der Macadamia-Nuss unbehandelt, geröstet oder gesalzen angeboten.
|
