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Die Petersilie wächst so langsam, so der Aberglaube, weil sie neun Mal zum Teufel wandert, bis sie endlich keimt. Dem soll man jedoch entgegenwirken können, indem man sie am Karfreitag aussät - dem einzigen Tag im Jahr, an dem der Teufel keine Macht hat. Im Mittelalter galt sie aufgrund dieser Legende als Unglücksbringer, wurde jedoch auch bei der Vertreibung von Hexen und bösen Geistern verwendet.
Für die Griechen und Römer war die Petersilie ein Symbol der festlichen Fröhlichkeit. Sieger in sportlichen Wettkämpfen wurden mit Petersilienkränzen gekürt. Auf Festen trug man die Kränze, weil sie der Trunkenheit vorbeugen sollten.
Bei der Petersilie unterscheidet man die Sorten Wurzel- und Blattpetersilie. Es gibt glatte und krause Blattpetersilie. Die glatte Petersilie ist aromatischer. Zum Garnieren wird jedoch meistens die dekorativere Variante, die krause Petersilie, genommen. Während die Blattpetersilie roh verwendet wird, kocht man die Wurzelpetersilie meist in Suppen.
Als Würzkraut ist die Petersilie weltweit bekannt und beliebt, z.B. als aromatische Garnitur von Fleisch- und Gemüsegerichten.
Aus Petersilie können auch verschiedene Saucen zubereitet werden. In Deutschland ist eine der bekanntesten sicherlich die „Frankfurter Grüne Soße“. Petersilie und gehackter Knoblauch in Olivenöl ergeben eine herrlich mediterrane Sauce zu gegrilltem Fleisch.
Grüne Medizin
Petersilie ist reich an Vitaminen A, B1, B2, C, E und enthält viel Magnesium und Eisen. Daher wird sie gerne in der Naturheilkunde bei Durchblutungsstörungen, Verdauungs- und Kreislaufproblemen angewendet. Außerdem hat sie eine krampflösende Wirkung.
Bei Hautproblemen hilft oft eine Petersilien- Salbeimaske oder Petersiliengesichtswasser. Dazu legt man eine Handvoll Petersilie in 70 Prozent Alkohol ein und lässt das Gemisch fest verschlossen zwei Wochen ziehen. Dann gießt man es durch einen Papierfilter und versetzt es mit destilliertem Wasser.
Honig-Petersilienwein wirkt, dreimal täglich jeweils ein Likörglas getrunken, entwässernd. Man kocht 20 Stengel frische Petersilie circa fünf Minuten mit zwei Esslöffeln Weinessig. Anschließend 80-159 Gramm Honig und einen Liter naturreinen Wein hinzugeben und weitere fünf Minuten aufkochen lassen. Am Ende alles durch einen Kaffeefilter gießen.
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