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| Tipps & Tricks rund um Kräuter |
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Topfkulturen
Wenn man auch in der kalten Jahreszeit nicht auf leckere Kräuter verzichten möchte, gibt es mehrere Möglichkeiten: man kann sie trocknen, einfrieren oder selbst anbauen. Das ist selbst in der kleinsten Wohnung möglich. Man benötigt lediglich einen Blumentopf, Blumenkasten oder eine Schale. Am besten für die Topfkultur eignen sich Petersilie, Oregano, Ysop, Basilikum, Rosmarin, Thymian und Salbei.
Trocknen
Die Kräuter werden in ganzen Zweigen geerntet, gewaschen und vorsichtig trocken getupft. Anschließend werden die Zweige an den Enden zusammengebunden und an einen warmen, trockenen und dunklen Ort mit den Zweigspitzen nach unten aufgehängt. Die Temperatur sollte 30° C nicht überschreiten, da die Kräuter sonst zuviel Aroma verlieren. Nach circa 14 Tagen sind die Sträußchen fertig getrocknet. Wenn sie sofort zerkleinert werden, verlieren sie zusätzlich an Aroma, deswegen sollten sie ganz und in einem dunklen, luftdichten Gefäß aufbewahrt werden.
Einfrieren
Am besten friert man die gewaschenen und trockenen Kräuter in kleinen Portionen ein, so lassen sie sich später besser dosieren. Dazu eignen sich am besten kleine Plastikbeutel oder Eiswürfelbehälter.
Zu beachten bleibt nur, dass die Kräuter eingefroren in den Kochtopf gegeben werden sollten, so verlieren sie beim Auftauen nicht zusätzlich an Aroma.
Einlegen
Zum Einlegen in Öl oder Essig nimmt man am besten getrocknete Kräuter. Dazu gibt man sie in ein geschlossenes Gefäß und füllt es mit Öl oder Essig auf. Sollen das Öl oder der Essig aromatisiert werden, verwendet man mehr Flüssigkeit. Das Gefäß sollte nun für mehrere Wochen in ein sonniges Fenster gestellt werden. Je nach Ölsorte kann der Geschmack der Kräuter variieren.
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