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| Energiespender und „Ballaststoffbombe“ |
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Es gibt viele gute Gründe, die für die Hülsenfrucht sprechen. Bohnen kurbeln die Hormonproduktion an und spenden jede Menge Energie. Sie sind reich an den Vitaminen A, B, C und E sowie Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium und Eisen. Mit 22 Prozent pflanzlichem Eiweiß und weit unter zwei Prozent Fett sind Bohnen der perfekte Fleischersatz für Vegetarier.
Außerdem sind Hülsenfrüchte wahre „Ballaststoffbomben“. Amerikanische Wissenschaftler fanden heraus, dass Ballaststoffe das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, erheblich senken. Generell gelten Hülsenfrüchte als essbare Prophylaxe gegen Krebs. Neben Darmkrebs sollen sie hormonabhängigen Krebsarten wie Brust-, Gebärmutter und Prostatakrebs vorbeugen.
Durch den hohen Gehalt an Kohlehydraten sättigen Bohnen ganz hervorragend. Dabei haben sie nur wenig Kalorien: 100 Gramm Bohnen-Eintopf ohne Speck enthalten 109 kcal.
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