Besonderheiten von Kohlgemüse Für das charakteristische Aroma und den Geruch beim Kochen von Kohl sind verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe verantwortlich. Dabei handelt es sich um Farb- und Geschmacksstoffe sowie Abwehrstoffe der Pflanzen. Für den menschlichen Körper sind sie deshalb so wichtig, weil sie freie Radikale im Körper abfangen und das Tumorwachstum verlangsamen können. Alle Kohlsorten sind kalorienarm und ballaststoffreich. Zusätzlich machen eine einfache Zubereitung und günstige Preise Kohl zu einem beliebten Gemüse. Im Gemüsefach des Kühlschranks können alle Kohlarten ungefähr zwei Tage gelagert werden – Blumenkohl und Weißkohl sogar bis zu einer Woche.
