Grünkohl Anders als die anderen Kohlarten bildet Grünkohl keinen Kopf, sondern hat je nach Sorte mehr oder weniger stark gekrauste Blätter. Meist wird der anspruchslose, winterharte Kohl erst nach dem ersten Frost geerntet, da dann sein Geschmack süßer ist. Durch die Kälte wird er ebenfalls bekömmlicher. Häufig werden bereits frisch geschnittene Blätter portionsweise abgepackt angeboten - das erspart das langwierige Zerkleinern in der Küche. Das Einkochen dauert zwar auch sehr lange, aber Ihre Gäste werden von dem einzigartigen Geschmack begeistert sein. Erwähnenswerte Nährstoffe im Grünkohl sind Kalium, Eisen, Vitamin C und Kalzium.
