Weißkohl Auch für Weißkohl gilt: Die Einsatzmöglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ob als Salat oder im Döner – Weißkohl isst fast jeder gerne. Außerdem enthält Weißkohl nennenswerte Mengen an Vitamin B6 und Vitamin K. Eine spitz geformte Sorte des Weißkohls ist der Spitzkohl. Die Köpfe sind kleiner und nicht so fest gebunden wie die des Weißkohls. Die Blätter schmecken zart und mild und werden deshalb gerne in Salaten, als Gemüsebeilage oder als Rohkost gegessen.
Wer es noch nicht wusste: Sauerkraut wird ebenfalls aus Weißkohl hergestellt. Bei der Herstellung wird der klein geschnittene Weißkohl mit Salz vermischt und luftdicht verschlossen. Milchsäurebakterien, die natürlicherweise auf Kohlblättern vorkommen, lösen eine Gärung aus. Dabei wird Milchsäure produziert, die konservierend wirkt. Durch die Säuerung wird Vitamin C weitgehend erhalten und der Kohl ist leichter verdaulich. Außerdem wird die Verfügbarkeit von Mineralstoffen für den Körper verbessert.
