Rotkohl Im Vergleich zu Weißkohl ist Rotkohl kleiner und fester. Die farbgebenden Inhaltsstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, die beispielsweise auch aus Rotwein bekannt sind. Sie wirken entzündungshemmend und gefäßschützend. In Kombination mit Äpfeln, Zwiebeln oder Maronen lassen sich die verschiedensten Gerichte mit Rotkohl zaubern. Noch ein Zubereitungstipp: Etwas Zitronensaft oder ein Stück saurer Apfel intensiviert die Farbe. Das Auge isst ja schließlich mit! Rotkohl zeichnet sich übrigens durch einen hohen Gehalt an Kalium und Vitamin B6 aus.
