Was ist Zucker eigentlich?
Für Zucker gibt es zwei Definitionen. Zum einen werden unter dem Begriff „Zucker“ verschiedene Kohlenhydrate zusammengefasst. Je nach Anzahl der Bausteine werden sie unterschieden in:
- Einfachzucker (Monosaccharide), z.B. Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose)
- Zweifachzucker (Disaccharide), z.B. Malzzucker (Maltose), Milchzucker (Laktose) und Haushaltszucker (Saccharose)
- Vielfachzucker (Polysaccharide), z.B. Stärke und Cellulose
Zum anderen wird im Sprachgebrauch unter „Zucker“ der Haushaltszucker verstanden.
Einfach- und Zweifachzucker schmecken süß. Vielfachzucker dagegen nicht. Unser Körper kann nur die Energie aus Einfachzuckern nutzen, so dass Zweifach- und Vielfachzucker erst noch in ihre Bausteine zerlegt werden müssen.
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