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| Zucker – Vom teuren Genussmittel zum Grundnahrungsmittel |
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Zuckersorten – ein buntes Bild
Im Handel lässt sich Zucker in Form von verschiedenen Zuckersorten finden, die sich nach der Reinheit, Bearbeitungsverfahren, Form und Farbe unterscheiden. So lassen sich neben dem reinen Zucker auch Zucker mit Zusätzen für spezielle Verwendungszwecke sowie Zuckerprodukte finden.
Brauner Zucker ist ein Zwischenprodukt bei der Zuckerherstellung. Er ist deshalb braun, weil er noch nicht vollständig vom Zuckersirup gereinigt wurde und besitzt einen karamellartigen Geschmack.
Gelierzucker ist beispielsweise ein Zucker mit dem Verwendungszweck, Marmeladen, Konfitüren und Gelees herzustellen. Er ist ein Produkt aus weißem Zucker, Pektin und Citronensäure. Ein Beispiel für Zuckerprodukte ist Glukose- oder Stärkesirup. Das aus Stärke hergestellte Gemisch von Einfach-, Zweifach- und Vielfachzuckern findet hauptsächlich in der Süßwarenindustrie Anwendung.
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