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| Zucker – Vom teuren Genussmittel zum Grundnahrungsmittel |
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Haushaltszucker in Lebensmitteln und in der Küche
In der Antike süßte man in Europa mit Honig. In Indien wurde hierfür auch Zuckerrohrsaft verwendet. 83 Prozent des heute hergestellten Zuckers wird in der Lebensmittelindustrie weiterverarbeitet. Hier spielen besonders Erfrischungsgetränke sowie Süß- und Backwaren eine Rolle. Zucker verfeinert darüber hinaus auch das Aroma von Saucen und Wurstprodukten.
17 Prozent der Gesamtmenge werden in Kleinpackungen an Endverbraucher abgegeben. In der Küche wird Zucker ebenso vielfältig eingesetzt wie in der Industrie: Zum Einmachen von Marmelade, zum Backen von Kuchen oder als Zutat beim Kochen – zum Süßen in Kaffee oder Tee nicht zu vergessen.
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