|
|
 |
| Auf die Qualität kommt es an |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Um beim Olivenöl auf den richtigen Geschmack zu kommen, ist es wichtig auf die richtige Qualität zu setzen. Als Kriterien dienen dabei zum einen chemische Eigenschaften, wie der Säuregehalt, und sensorische Eigenschaften, die von Fachleuten analysiert werden. Auf der Grundlage dieser Ergebnisse wird das Olivenöl seiner jeweiligen Qualitätsstufe zugeordnet:
- Natives Olivenöl Extra: (span.: Aceite de Oliva Virgen Extra) Hat einen ausgezeichneten Geschmack und einen Säuregehalt von unter 1%. Aufgrund seiner Zusammensetzung eignet es sich zum Braten, Kochen, Backen, für Dressings, zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
- Natives Olivenöl: (span.: Aceite de Oliva Virgen) Hat ebenfall einen sehr guten Geschmack, jedoch einen Säuregehalt von unter 2%. Es ist ebenfalls für jede Art der Speisenzubereitung geeignet - beispielsweise für kaltes oder warmes Gemüse, Salate, Suppen, gegrilltes Fleisch oder Fisch.
- Olivenöl: (span.: Aceite de Oliva) Öl dieser Qualitätsstufe darf mit Hilfe chemischer Lösungsmittel extrahiert und raffiniert worden sein. Für den besseren Geschmack und eine natürliche Farbe wird oft natives Olivenöl beigemischt. Aus Kostengründen wird es oft zum Frittieren verwendet, aber auch zum Kochen, Braten und Rösten.
|
|
|
|
|
|
|
|
