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| Das fruchtige Trio |
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Vom Anbaugebiet über die Fruchtsorte bis hin zum Herstellungsprozess – viele Faktoren haben Einfluss auf das Aroma des Olivenöls. Neben der Qualität ist auch der Geschmack des Olivenöls entscheidend für seine optimale Harmonie mit dem jeweiligen Gericht. Sensorisch lässt sich Olivenöl unter anderem nach seiner Fruchtigkeit einteilen:
- Leicht (leggio): Passt besonders zu kalten Speisen und Desserts wie Souffles oder Hefegebäck.
- Mittel (medio): Harmoniert insbesondere mit Fischgerichten, Geflügel und hellem Fleisch vom Grill.
- Intensiv (intensio): Ein Genuss zu Bruschetta oder rotem Grillfleisch.
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