Der entscheidende Faktor für die Jury bei diesem Rezept war die spektakuläre Kombination des frischen Ingwers mit den duftenden Lavendelblättern und der volle Geschmack durch die frische Schlagsahne.
Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem wunderbaren Dessert!

Dessert | für 4 Personen | Zubereitungszeit etwa 15 min. | Ruhezeit ein Tag | Kochzeit: etwa 30 min.

Zutaten

• 250 ml Schlagsahne, (Etwas mehr, falls auch zur Dekoration benötigt.)
• 2 cm frischer Ingwer geschält und gerieben
• 1 TL frische oder getrocknete Lavendelblätter (Etwas mehr, falls auch zur Dekoration benötigt.)
• 2 Blätter Gelatine
• 1 Eigelb
• 35 g Zucker
• 1 Zitrone (wenn möglich aus biologischem Anbau)
• 3 EL flüssiger Honig
• 1 Stück in Sirup eingelegter Ingwer hauchdünn geschnitten (Etwas mehr, falls auch zur Dekoration benötigt.)

Ebenfalls benötigt: eine Puddingform (mit einem Fassungsvermögen von 500 ml) leicht ausgefettet

Zubereitung

100 ml Schlagsahne in einen Topf gießen und zusammen mit dem gehackten Ingwer und den Lavendelblättern zum Kochen bringen. Für etwa 30 Minuten bei Seite stellen, damit die Sahne den Geschmack des Ingwers und des Lavendels aufnehmen kann. Die aromatisierte Sahne absieben, und wieder in einen Topf geben. In der Zwischenzeit Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die Ingwersahne nochmals aufkochen, langsam in die Zucker-Ei-Masse geben und damit vermischen. Danach den Pudding aus der Schüssel wieder in den warmen Topf umfüllen. Den Pudding auf niedriger Hitze so lange rühren, bis er eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten lang weiterrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und in dem warmen Pudding vollständig auflösen. Den Pudding abkühlen lassen. Die Zitrone sorgfältig waschen und abtrocknen, danach die Schale abreiben. Vorsicht, nur die gelbe Schicht der Schale sollte abgerieben werden. Die abgeriebene Zitronenschale und den Honig in den Pudding geben und gut verrühren. Die restliche Schlagsahne mit einem Rührgerät oder einem Schneebesen steif schlagen und unter die Puddingmasse heben. Sobald der Pudding eindickt die eingelegten Ingwerstücke unterrühren. Den Pudding in eine Puddingform gießen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen, damit er schön fest wird. Zum Anrichten die Puddingform für einige Sekunden in eine mit heißem Wasser gefüllte Schüssel stellen. Einen Servierteller auf die Form legen, die Form zusammen mit dem Teller umdrehen, damit der Pudding direkt auf den Teller stürzt. Das Dessert je nach Geschmack mit hauchdünn geschnittenem Ingwer, einigen Lavendelblättern (oder Lavendelsprossen) und etwas aufgeschlagener Sahne servieren.

Jede Portion enthält etwa 315 Kalorien, 23 g Kohlenhydrate und 24 g Fett.

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