Raffinierte Zebra-Torte
Thekla Schmailzl, Deutschland
Zutaten für ca. 12 Stücke
Für den Biskuit
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 1 Pck. Schokoladen-Puddingpulver
- 1 TL Backpulver
Für die Cremes
- 10 Blatt Gelatine
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- 250 ml Milch
- 750 g Magerquark
- Saft einer Zitrone
- 500 ml Sahne
- 2 EL Kakao
- 1 Pck. Mikadostäbchen (z.B. von Bahlsen)
Zubereitung
Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Für den Biskuit Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und 3 EL heißes Wasser dickschaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen, darübersieben, Eiweiß daraufsetzen und alles vorsichtig unterheben. Eine Springform (ø 26 cm) am Boden fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im Ofen ca. 25 Min. backen. Anschließend herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und Milch verrühren. In einen Topf geben, aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Die Creme etwas abkühlen lassen. Quark mit Zitronensaft vermischen, unterrühren. Sahne steif schlagen, bis auf einen Rest zum Verzieren unter die Creme heben. Die Creme halbieren, in 1 Hälfte den Kakao rühren.
Biskuit aus der Form lösen. Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darumschließen. Auf die Kuchenmitte einen Schöpflöffel helle Creme geben, darauf einen Schöpflöffel dunkle Creme, so dass die Cremes nach außen gedrückt werden. So weiterverfahren, bis die Cremes aufgebraucht sind. Torte kühl stellen und vor dem Servieren mit Sahnetuffs und Mikadostäbchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
P. Stück ca. 370 kcal, E: 14 g, F: 17 g, KH: 38 g
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