Erdbeertraum "himmlischer Duft"
Helen Clark, Großbritannien
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einer Komposition aus fruchtig duftenden Erdbeeren mit einer leichten, sahnigen Note und einem wunderbar knusprigen Haferflockenboden.
Für 6 Personen
Für den Boden
- 50 g Butter
- 175 g Haferflocken
- 100 g brauner Zucker
Für die Füllung
- 450 g frische Erdbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 6 Blätter Gelatine
- 2 Eiweiß
- 150 ml Schlagsahne, steif geschlagen
- einige Erdbeeren zur Dekoration
Zubereitung
Für den Boden: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker und die Haferflocken dazugeben und gut unterrühren. 2 EL der Masse zur Dekoration aufheben.
Die restliche Masse in eine runde, antihaftbeschichtete Backform mit abnehmbarem Boden (20cm Durchmesser) füllen und gut andrücken. Den Boden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Drei Erdbeeren bei Seite legen. Die restlichen Erdbeeren waschen und putzen. Die Erdbeeren mit einem Mixer leicht pürieren. Die Gelatineblätter in eine Schale legen und im kalten Wasser einweichen. Die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker, dem Zitronensaft und den ausgedrückten Gelatineblättern in einen Topf geben. Die Masse auf niedriger Flamme so lange rühren, bis der Zucker und die Gelatine sich aufgelöst haben. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeermasse zusammen mit dem Eiweiß in einen großen Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät dickschaumig aufschlagen. Die Schlagsahne unterheben. Die Creme auf dem Haferflockenboden verteilen und mit einem Spachtelmesser glatt streichen. Das Dessert kalt stellen, bis die Masse erstarrt. Zur Dekoration die aufgehobene Haferflockenmasse über die Kreation rieseln und mit den bei Seite gelegten Erdbeeren anrichten.
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