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Beeren Wackelpudding
Zutaten für 6 Personen:
- 250 g Himbeeren
- 250 g Erdbeeren
- 5 EL Honig
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 10 Blatt Gelatine (alternativ 15 g Pulvergelatine)
- 1 kl. Glas Sauerkirschen
- 1 Msp. Safran
Zubereitung:
Die Beeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Mit 3 Esslöffeln Honig beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft mit der Schale, dem restlichen Honig und 1/4 l Wasser vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (bei Pulvergelatine 12 g und 3 g in einem separaten Gefäß einweichen).
Den Kirschsaft aus dem Glas in einen Topf gießen und erhitzen. Den Topf vom Herd ziehen und 8 Blatt Gelatine (alternativ die gequollenen 12 g Pulvergelatine) im heißen Saft auflösen. Etwas abkühlen lassen. Löffelweise die Beeren mit ihrem Saft und die Kirschen unterziehen.
Eine Puddingform von 1l Inhalt mit kaltem Wasser ausschwenken. Dann die Kirschen und Beeren mit dem Saft einfüllen und die Form in den Kühlschrank stellen. Das Safranpulver in 1 Esslöffel heißem Wasser auflösen. Das Zitronenwasser durch ein Haarsieb dazugießen und mischen. 3 Esslöffel der Mischung erhitzen, die übrigen 2 Blatt Gelatine (alternativ die gequollenen 3 g Pulvergelatine) darin auflösen. Die restliche Flüssigkeit löffelweise unterrühren, anschließend in ein Glas füllen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Nach etwa 6 Stunden die Wackelpeterform kurz in heißes Wasser tauchen, dann stürzen. Das Zitronengelee mit einem Löffel aus dem Glas heben, hacken und rund um den Wackelpeter verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit
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