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Fruchtige Kürbismousse
Zutaten für 6 Personen:
- 500 ml Apfelsaft
- 400 g Kürbisfleisch, gewürfelt
- Saft von 1 Zitrone und 1 Orange
- 100 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine (alternativ 9 g Pulvergelatine)
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung:
Kürbis schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Den klein geschnittenen Kürbis mit dem Apfelsaft 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den gekochten Kürbis mit dem Pürierstab möglichst fein pürieren und den Zucker und den Saft von Zitrone und Orange zufügen. Die Mischung kräftig durchrühren. Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen und anschließend leicht ausdrücken (alternativ Pulvergelatine laut Packungsanweisung zubereiten). Die gequollene Gelatine in dem noch warmen Kürbispüree auflösen und gleichmäßig untermischen. Abkühlen lassen und kurz bevor die Mousse ganz durch gekühlt ist, die Sahne steif schlagen und unterheben. Kürbismousse in Portionsschälchen oder den ausgehöhlten Kürbis füllen und kalt stellen.
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