Zutaten für 12 Stück:

Teig:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 EL Wasser
• 120 g Mehl
• 30 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver

Creme:

• 8 Blatt Gelatine (alternativ 12 g Pulvergelatine)
• 500 g Frischkäse
• 500 g Erdbeeren
• 100 g Zucker
• Saft und abgriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
• 400 g Schlagsahne
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eier, Zucker, Salz und Wasser in eine Rührschüssel geben und mindestens 8 Minuten schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
2. Masse in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C oder Gasherd Stufe 3  ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Erdbeeren waschen, putzen und 400 g klein schneiden. Frischkäse, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung auflösen. 4 Esslöffel Frischkäsemasse mit der Gelatine verrühren. Masse unter Rühren zur restlichen Frischkäsemasse geben.
4. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, nochmals verrühren und die Sahne unterheben. Vorsichtig mit den klein geschnittenen Erdbeeren mischen.
5. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Hälfte Frischkäsemasse auf den Boden geben und glatt streichen. Zweite Bodenhälfte auflegen. Restliche Frischkäsemasse darauf verteilen. Einen kleinen Teil der Masse für den Rand und den dritten Bodenteil zurückbehalten. Dritten Boden auflegen, alles dünn mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf der Torte verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten + Kühlzeit

Pro Portion ca.
Kalorien: 487
Joule: 2040
Protein: 11 g
Fett: 33,1 g
Kohlenhydrate: 36 g

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