Zutaten für 4 Personen:

Für das Kir-Gelee

• 200 ml trockener Weißwein
• 40 ml Cassislikör
•  Pck. Gelatinepulver (9 g)

Für die Bruschetta

• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 75 g Butter
• 400 g Hühnerbrustfilet
• 4 EL Sahne
• 100 g Walnusshälften
• 1 TL geh. Dillspitzen
• Muskat
• Salz, weißer Pfeffer
• 1 kleines Baguette
• 4 EL Crème fraîche
• 4 Zweige Dill

Zubereitung:

1. Weißwein mit Cassislikör verrühren. Einige Esslöffel abnehmen und das Gelatinepulver damit anrühren. Die Weinmischung lauwarm erhitzen und das aufgelöste Gelatinepulver einrühren. Eine eckige Form kalt ausspülen, die Flüssigkeit einfüllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in 25 g Butter andünsten. Hühnerbrustfilet abbrausen, trockentupfen und klein würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten. Die Sahne zugießen und 5 Min. köcheln lassen.
3. Inzwischen einige Walnüsse beiseite stellen, den Rest hacken und mit in die Pfanne geben. Dillspitzen unterrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
4. Den Backofengrill vorheizen. Das Baguette der Länge nach halbieren, mit der restlichen Butter bestreichen, unter dem Grill hellbraun rösten und abkühlen lassen. Die Hühnerbrustmasse auf dem Baguette verteilen.
5. Die Form mit dem Kir-Gelee aus dem Kühlschrank nehmen, kurz in heißes Wasser tauchen. Das Gelee aus der Form stürzen, in kleine Würfel schneiden und auf den Baguettehälften verteilen. Je etwas Crème fraîche darauf geben. Mit den übrigen Walnusshälften und dem Dill garnieren. Bruschetta zum Servieren schräg in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Stunden

pro Portion:
270 kcal
Energie: 16 g
Fett:  20 g
Kohlenhydrate: 3 g

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