Zutaten für 1 Springform 26 cm:

Biskuit:

• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 30 g Mehl
• 20 g Kakaopulver, dunkel mind. 50 % Kakaogehalt
• 1 kleine Tasse starker Espresso
• 2 EL Schokolikör

Schokoladenmousse:

• 200 g dunkle Schokolade 70 % Kakaogehalt
• 1 kleine Tasse starker Espresso
• 2 cl Schokolikör
• 2 Eier
• 3 EL Vanillezucker
• 150 g gekühlte Sahne
• 50 g Zucker
• 6 Blatt Gelatine (alternativ 9 g Pulvergelatine)

Garnitur:

• 60 g Vollmilchkuvertüre
• 2-3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Das Ei mit Zucker ca. 7 Min. schaumig schlagen, Mehl und Kakaopulver unterheben. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 7-10 Min. im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. Den Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte geben. Den warmen Boden mit Espresso und Schokolikör tränken.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Die Schokolade grob hacken und zusammen mit Schokolikör und Espresso im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und in der heißen Schokolade auflösen.
3. Eier trennen, Eigelb mit dem Vanillezucker schaumig schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Die gut gekühlte Sahne steif schlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker unter weiterem Schlagen einrieseln lassen. Eigelbmasse zu der etwas abgekühlten Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen schnell untermischen (beginnt schnell zu gelieren). Eischnee vorsichtig unterziehen.
4. Um den Tortenboden einen Tortenring stellen und die Schokoladenmousse darauf geben, glatt streichen, mit etwas Kakao bestreuen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Die Kuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen und auf eine Marmorplatte gießen, dünn verstreichen. Sobald die Schokolade halb fest ist, mit einem Spatel Spänerollen abschaben. Die Schokospäne vorsichtig auf dem Kuchen anrichten, alles mit Kakaopulver bestreuen (sieben) und gut gekühlt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30-40 Minuten + 3-4 Stunden Kühlzeit

Pro Stück ca.
Kilojoule: 981 kJ
Kilokalorien: 234 kcal
Kohlenhydrate: 27 g 
Fett: 12 g
Eiweiß: 5 g

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