Zutaten für 8 Personen:

Für die Orangen-Mousse:

• 3 Apfelsinen
• 2 Eier
• 3 Gelatine-Blätter
• 2 Esslöffel Maisstärkemehl
• 100 g Zucker
• Die Schale einer Orange und 4 Esslöffel Saft für die Mousse au Chocolat aufbewahren

Für die Mousse au Chocolat:

• 120 g schwarze Schokolade
• 3 Gelatine-Blätter
• 50 g Zucker
• 3 Eiweiß

Zubereitung:

Orangen-Mousse:
Die Schale einer Apfelsine entfernen. 3 Apfelsinen auspressen, 4 Esslöffel Saft aufbewahren.

Die Gelatine-Blätter auf einem Teller mit etwas kaltem Wasser einweichen lassen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schlagen.

2 Esslöffel Maisstärkemehl und dann den Orangensaft zugeben. Bei kleiner Flamme eindicken lassen und die ausgedrückten Gelatine-Blätter einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und eine Prise Salz einrühren. Langsam mit der lauwarmen Orangen-Zubereitung vermischen. In eine Pudding- oder Kastenform gießen, in die vorher Backpapier gelegt wurde. Während die Mousse au Chocolat zubereitet wird, in den Gefrierschrank geben.

Mousse au Chocolat:
Die Apfelsinenschale 3 min blanchieren und abtropfen lassen. Die Gelatine-Blätter auf einem Teller mit etwas kaltem Wasser einweichen. 120 g schwarze Schokolade zusammen mit 2 Esslöffel Orangensaft zum Schmelzen bringen und 25 g Zucker einrühren. Die Gelatine abtropfen lassen und mit 2 Esslöffel erwärmtem Orangensaft verrühren. Anschließend in die Schokolade einrühren. Drei Eigelb zu Schaum schlagen, eine Prise Salz und 25 g Zucker zugeben. Das Ganze langsam unter die Schokolade ziehen, die Orangenschale zugeben und anschließend über die Orangen-Mousse gießen.

Für einige Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen und mit Pfefferminzblättern garnieren.

Am Vortag zubereiten. Kann tiefgefroren werden. In dem Fall mehrere Stunden vorher im Kühlschrank auftauen lassen.

Wenn dieser Bavarois mit Weihnachtsmotiven garniert und in einer Kastenform zubereitet wird, sieht er aus wie eine Biskuitrolle.

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