Zutaten:

• 400-500 g Speisestärke (Kartoffelstärke, Kartoffelmehl)
• 15 g Speisegelatine (Pulver)
• 35 ml Wasser
• 30 g Fruchtsirup (z.B. Erdbeer- oder Kirschsirup)
• 20 g Zucker
• 10 g Honig (nach Möglichkeit flüssig)
• 3 g Zitronensäure

Zubereitung:

Ein Backblech wird mit dem Stärkepulver bedeckt. Die Gelatine wird mit 25 ml Wasser gründlich vermischt. Danach ca. 15 Minuten quellen lassen. Im Wasserbad wird die Gelatine nun auf höchstens 75° C erwärmt. Der Zucker und die Zitronensäure werden in 10 ml Wasser aufgelöst. Zuerst wird der Honig, dann die Zuckerlösung zur Gelatine gegeben. Das Ganze muss gut verrührt werden!

Anschließend wird der Fruchtsirup eingerührt. Die fertige Mischung bleibt einige Minuten bis zum Klarwerden stehen. Mit dem Boden eines sauberen Glases werden Vertiefungen in das Stärkebett auf dem Backblech gedrückt. In die so entstandenen Gussformen wird die Mischung mit Hilfe eines Trichters vorsichtig eingebracht.

Die Fruchtgummis müssen noch mindestens drei Stunden ruhen. Anschließend werden sie ein wenig mit Stärkepulver bestäubt, damit sie nicht zusammenkleben.

Süße Überraschung mit Gelatine: Gummibärchentorte