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Zitronen-Käsekuchen
Zutaten für 12 Stücke:
- 200g Vollkornmehl
- 1 Ei
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- Fett für die Form
- 400 g Magerquark
- 125 g Puderzucker
- Saft von 2 Zitronen
- 2 Tropfen Zitronenöl
- 1 Pck. weiße Pulvergelatine
- 250 ml Sahne
- 3 unbehandelte Zitronen
- ½ Bund Minze
Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl, Ei, Butter, Zucker rasch verkneten. 30 Min. kalt stellen.
2. Ofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. In eine gefettete Springform geben (28 cm) dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Min backen.
3. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und -öl mischen. Gelatine in 4 EL Wasser anrühren, ca. 10 Min. quellen lassen. Erwärmen, auflösen und unterziehen.
4. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
5. Creme auf den abgekühlten Boden streichen, mind. 2 Std. kalt stellen. Zitronen in Spalten teilen, Minzeblättchen abzupfen. Käsekuchen damit garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Min.
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