Zutaten für 6 Portionen:
4 Blatt weiße Gelatine (alternativ 6 g Pulvergelatine)
4 Zwiebeln (ca. 150 g)
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Butter
150 ml trockener Sherry
400 g feine Leberwurst
2 TL feingehackter frischer Majoran (ersatzweise 1 TL getrockneter)
1 TL feingehackter, eingelegter grüner Pfeffer
Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen (alternativ Pulvergelatine nach Packungsanweisung zubereiten). Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze dünsten. Sherry angießen und zugedeckt 6-8 Minuten köcheln lassen. Alles fein pürieren. Gelatine ausdrücken und in dem Zwiebelpüree auflösen.
2. Leberwurst mit Zwiebelpüree, Majoran und Pfeffer verrühren. In eine entsprechend längliche Form füllen und abgedeckt 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Leberpastete in Scheiben schneiden und anrichten.
Tipp: Nach Belieben mit frischen Früchten wie Feigen, Brombeeren und Himbeeren garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Pro Portion ca.
Kalorien: 272
Joule: 1138
Protein: 10,9 g
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 2 g
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