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Ob frisch verpackt aus dem Handel oder einfach und kostengünstig auf der eigenen Fensterbank gezüchtet, Sprossen und Keimlinge verleihen zahlreichen Gerichten einen besonderen Geschmack und Biss. Je nach Sprossenart sind sie geschmackneutral, würzig bis hin zu feurig-scharf.
Nährstoffpakete erobern Europa
Nachdem frische Keimlinge im fernen Osten schon lange zu den Grundnahrungsmitteln gehören, werden sie auch in der europäischen Küche immer populärer. So lassen sich beispielsweise Salate, asiatische Reisgerichte, Wraps oder vegetarische Eintöpfe, Dips und Saucen prima mit ihnen ergänzen. Aber nicht nur für den Geschmack sind Sprossen und Keimlinge ein Gewinn, auch in punkto Inhaltsstoffe haben sie einiges zu bieten (mehr). Am besten bleiben die Nährstoffe beim rohen Verzehr erhalten. Bei warmen Gerichten sollten Sprossen erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden.
Frischer Frühlingsgenuss
Eine leichte und schmackhafte Rezeptidee mit Sprossen ist die Quark-Buttermilch-Creme mit Alfalfasprossen und Radieschen. Die Alfalfasprossen, deren Name aus dem Arabischen stammt und „gute Nahrung“ bedeutet, lassen sich mit ihrem fein-würzigen Geschmack optimal mit den Radieschen kombinieren. Durch die Gelatine erhält die Creme ihre spezielle cremige und zartschmelzende Konsistenz. Dadurch eignet sie sich beispielsweise besonders als raffinierter Dipp für knackige Gemüsestreifen - bei den steigenden Temperaturen eine ideale Zwischenmahlzeit oder eine leckere, kalorienarme Alternative zu Knabbereien wie Chips & Co.
Probieren Sie diesen cremig-würzigen Dipp mit dem einzigartigen Mundgefühl der Gelatine doch einfach einmal selber aus. Viel Spaß beim Genießen!
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