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Lecker, vitaminreich und kalorienarm – Pilze sind wahre Alleskönner. Sie lassen sich mit vielen Zutaten kombinieren und liefern wertvolle Inhaltsstoffe, weshalb sie manchmal auch als „Fleisch des Waldes“ bezeichnet werden.
Der Alleskönner
Schon seit Jahrhunderten als Delikatesse geschätzt, ist der Champignon ein wahres Multitalent unter den Pilzen: Er kann gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten, frittiert, gefüllt oder auch roh gegessen werden. Auch passt der Champignon hervorragend zu anderen Zutaten und ist mittlerweile zum beliebtesten Speisepilz Europas avanciert.
Zubereitung
Früher eine Speise der Oberschicht, sind frische Zuchtchampignons mittlerweile das ganze Jahr über günstig erhältlich. Sehr vielfältig einsetzbar eignen sich Champignons vorzüglich für die moderne Küche und überzeugen auch durch ihren niedrigen Kaloriengehalt von ca. 21 kcal pro 100 g. Außerdem sind sie reich an Eiweiß sowie wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Begriff Champignon stammt aus dem Französischen und bedeutet schlicht „Pilz“. Da die meisten Champignons inzwischen aus kontrollierten Züchtungen stammen, ist kein langes Putzen notwendig und es reicht meist, sie kurz mit einem trockenen Tuch abzuputzen und ein kleines Stück vom Stiel anzuschneiden.
Raffiniertes Hauptgericht
Ein echter Gaumenschmaus für besondere Anlässe ist die Hackfleischpastete mit Champignons und Schinken – die auch wunderbar für Gäste vorbereitet werden kann. Aus den Zutaten entsteht ein deftiges Hauptgericht, das besonders gut in der kalten Jahreszeit schmeckt. Der Sherry gibt dem Gericht eine besondere Note und durch die Gelatine enthält die Pastete ein zartschmelzendes Mundgefühl. Serviert mit einem leichten Feldsalat ist die Hackfleischpastete mit Champignons ein exquisiter Hauptgang.
Wir wünschen Ihnen schon jetzt viel Spaß mit diesem edlen Hauptgericht.
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Hauptgericht |
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Hackfleischpastete mit Champignons
Zum Rezept
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