Die Umwelt erhalten, Menschenleben retten und die Lebensqualität verbessern – dies sind die Kernziele des europäischen Gelatineverbandes. Die Mitgliedsunternehmen sehen ihre besondere Pflicht darin, mit dem Naturprodukt Gelatine Natur und Umwelt nachhaltig zu schützen.

Zukunftsmarkt Umwelt, Natur und menschliches Leben

Asbest ist in vielerlei Hinsicht eine unsichtbare und immer noch nicht absehbare Gefahr. Bei unsachgemäßer Handhabung kann die Belastung der Atemluft auf mehrere Millionen krebserregender Fasern pro Kubikmeter Luft ansteigen. Bei der Sanierung von Asbest-verseuchten Gebäuden werden die kontaminierten Teile mit einer Gelatinelösung besprüht. Es entsteht ein elastisches Netz. Die Asbestfasern werden beim Abtragen nicht freigesetzt.

Der Vorteil des Bindematerials Gelatine besteht darin, dass die gebundene Asbestmasse in einem weiteren Verfahrensschritt mit Zement gemischt werden kann. Der daraus erzeugte Block ist so fest, dass die Asbestfasern dauerhaft gebunden bleiben und deponiert werden können.

Bei einem Tankerunglück, bei dem tausende Liter Öl das Wasser ver-schmutzen, könnte Gelatine in naher Zukunft großartige Hilfe leisten. Warum? Das Grundprinzip ist einfach: Öl und Wasser mischen sich nicht. Unter Zugabe eines Emulgators, etwa Tenside, erhält man eine Öl-in-Wasser-Suspension. Dadurch bilden sich feine Öltröpfchen, die im Wasser schweben.

Die kalte wässrige Phase wird durch das Hinzufügen des Zuschlagstoffes Gelatine in den Gelzustand überführt. Ergebnis sind schnittfeste, formstabile und über einen längeren Zeitraum lagerbare Systeme. Im Falle einer Öltanker-Havarie könnte eine Umweltkatastrophe verhindert werden, indem man ausgelaufenes Öl mit Gelatine praktisch „schnittfest“ macht.

Bis jetzt wurde das Ganze nur in geschlossenen Systeme untersucht. Auf offener See ist die Bildung eines solchen reversiblen, festen Gels ungleich schwieriger. Aber die moderne Gelatine-Forschung arbeitet auch an diesem Problem.

Die Implantierung von Stammzellen im menschlichen Körper ist eine großartige Chance, die Ursachen für Krankheiten zu beseitigen und die Gesundheit wieder herzustellen. Züchtet man Stammzellen, benötigen sie immer eine Oberfläche, an der sie anhaften können. Häufig werden hierzu Latex-, Polystyrol- und auch Glaspartikel verwendet.

Die Stammzellen werden dann samt dem anhaftenden Tägermaterial implantiert. Da diese Materialien nicht biologisch abbaubar sind, kann es zu unerwünschten Nebenwirkungen kommen. Als wichtiger Hilfsstoff kann auch Gelatine für die Entwicklung der Stammzellen-Therapie eingesetzt werden. Sie ist dafür besonders gut geeignet, weil sie biologisch ausgezeichnet verträglich ist und im Körper vollständig abgebaut wird. Diese neue Methode mit Gelatine gilt als wesentlicher Fortschritt für die Stammzellen-Therapie. Erste Erfolge zeigten sich bereits bei der Behandlung von Parkinson-Patienten.

Zukunftsmarkt Functional Foods

Worauf achtet der Verbraucher von heute eigentlich bei der Wahl der Lebensmittel? Geschmack, schnelle und leichte Zubereitung, Natürlichkeit und Frische des Produktes sowie der Einkaufspreis entscheiden, ob ein Lebensmittel in den Einkaufskorb wandert, oder nicht.

Auch gesundheitliche Aspekte spielen eine große Rolle. Stark im Kommen sind daher Functional Food-Produkte. Diese Lebensmittel beinhalten neben ihren üblichen Inhaltsstoffen einen Zusatznutzen. Sie bieten dem Körper eine optimalen Versorgung etwa durch Vitamine, Eiweiße und Kohlehydrate. Gesundheitliche Schlüsselthemen sind Energie, Knochen und Gelenke, Darmentlastung und Entspannung. Mit Gelatine lassen sich neue, innovative Functional Food Produkte kreieren.

Lebensmittel mit Gelatine, egal ob süß oder herzhaft, sind eine optimale Proteinquelle. Sie enthalten die Aminosäuren Glycin und Prolin in hoher Konzentration und haben damit positiven Einfluss auf Knochen und Gelenke.

Gelatine ist übrigens frei von Fett und Kohlenhydraten. Und noch mehr: Gelatine stärkt das Bindegewebe, sorgt für glänzendes Haar und feste Fingernägel. Sie verbessert darüber hinaus die Hydrierung der Haut und unterstützt die Verringerung der Faltentiefe. Functional Foods mit Gelatine stellen damit für den Konsumenten großartige Möglichkeiten für die gesundheitsbewusste Ernährung dar.

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