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Schmackhaftes Wintergemüse einmal anders
Brüssel, Dezember 2002. Weihnachten ist vorbei. Aber backen, kochen, gemeinsam schmausen und naschen - das machen wir immer noch alle gern in der kalten Jahreszeit. Häufig negativer Nebeneffekt: Die Fettpölsterchen sind kräftiger geworden; die Jeans sitzt nicht mehr so locker wie noch einige Wochen zuvor. Wer aber auf kulinarisch-winterliche Genüsse nicht verzichten will, dem empfehlen wir ein lecker-leichtes Chicoréevergnügen mit Gelatine. Vorteil: Neben Kohlenhydraten und Eiweiß verfügt Chicorée über einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen. Der Bitterstoff Intybin, der vor allem im Strunk und in den unteren Blattteilen steckt, ist gesund für Leber, Galle und Darm. Das natürliche Lebensmittel Gelatine ist für den leichten Genuss besonders gut geeignet. Das hochwertige Eiweiß enthält weder Fett noch Kohlenhydrate und ist cholesterinfrei.
Unser Vorschlag: Gefüllter Chicorée mit Käse
Als Vorspeise, Snack oder kleine Zwischenmahlzeit besonders gut geeignet.
Für 4 bis 6 Personen:
Zutaten:
- 200g Chicorée
- 1 Kleine Schalotte
- 1 EL Butter oder Margarine
- 100g junger Gouda
- Paprikapulver (edelsüß), geriebene Muskatnuss, weißer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Blatt oder 3g Pulvergelatine
- 2 EL Creme fraiche
- 6 Haselnusskerne
- 1/4 l Milch
Den Chicorée waschen und 16 bis 20 schöne Blätter ablösen. Den übrigen Chicorée fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls zerkleinern. Beides im heißen Fett weich dünsten. Milch dazugießen und einmal aufkochen. Gouda fein raffeln und bei geringer Hitze in der Milch schmelzen. Mit Paprika, Muskat und Pfeffer herzhaft würzen. Die eingeweichte Gelatine darin auflösen. 30 Minuten abkühlen lassen und die Creme fraiche unterrühren. Chicoréeblätter mit der Käsecreme füllen und kalt stellen. Haselnüsse hacken. Vor dem Servieren über den gefüllten Chicorée streuen. Fertig.
Das Gelatine Infocenter wünscht guten Appetit!
Weitere Informationen:
GME - Gelatine Manufacturers of Europe
Marc Vermeulen
4, Avenue E. Van Nieuwenhuyse
B - 1160 Bruxelles
Telefon: +32 (0) 2676-74 46
Telefax: +32 (0) 2676-73 32
E-mail: mve@gelatine.org
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