Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Basmatireis
- Salz
- 1 Packung (225 g) tiefgefrorene, geschälte Garnelenschwänze
- 1 Stiel Thymian
- 1 Scheibe (ca. 25 g) geräucherter Lachs
- 4 Blatt Gelatine oder 6 g Pulvergelatine
- (bitte die Angaben des Herstellers beachten)
- 25 g Alfalfa-Sprossen
- weißer Pfeffer
- geriebene Schale ½ Limette
- ½ TL helle Sojasoße
- 1 TL süß-saure Asiasoße
- 100 ml Gemüsefond
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Bund Rauke
- 1 - 2 TL Limettensaft
Nach Belieben:
- Garnelen und Thymian zum Garnieren
Zubereitung:
- Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Garnelen ebenfalls in kochendes Salzwasser geben, 2 - 3 Minuten blanchieren und abtropfen. Garnelenfleisch in feine Stückchen schneiden.
- Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen und hacken. Lachs fein würfeln. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Vorbereitete Zutaten und Sprossen mischen. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale, Soja- und Asiasoße würzen.
- Gelatine ausdrücken, im lauwarm erwärmten Fond auflösen. Vorbereitete Garnelenmischung unterheben und in auf Teller gestellte Dessertringe (ca. 10 cm Durchmesser) füllen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Inzwischen Zuckererbsen und Rauke putzen und waschen. Zuckererbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Anschließend kalt abschrecken und mit Limettensaft marinieren. Mit Rauke mischen.
- Garnelen – Reis - Terrine mit marinierter Zuckererbsenmischung anrichten.
Dazu schmeckt Knoblauchmayonnaise.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.
Nährwerte pro Portion ca.:
- Kalorien: 148
- Joule: 619
- Protein: 12,1 g
- Fett: 1,7 g
- Kohlenhydrate: 23 g
Die ultimative Vorspeise für ein perfektes Dinner
Meeresfrüchte mit frischen Kräutern, aromatischem Reis und einem Hauch Schärfe werden von Gelatine perfekt in Form gebracht - Wenn das nicht die ultimative Vorspeise für ein perfektes Dinner ist. Eine Komposition der Extraklasse, die im Spätsommer als leichtes Abendessen genauso gut schmeckt wie im Herbst oder auch in der kommenden Festtagssaison als edle Vorspeise vor üppigen Hauptgängen wie Gans oder Truthahn. Die Garnelen Reis-Terrine ist figurfreundlich und zudem leicht vorzubereiten.
Garnelen – auf die Herkunft kommt es an
Die Zutaten der Terrine sind nur kurz gegart und werden kalt serviert. So bleiben die Vitamine erhalten und die Aromen glänzen für sich. Deswegen ist es hier wichtig, die besten Zutaten zu verwenden. Bei Garnelen sollte man immer auf Bio-Qualität achten, die schmeckt garantiert und ist frei von Rückständen. Das gilt auch für den Räucherlachs. Je frischer, je lieber – das schmeckt man auch.
Basmati-Reis
Basmati bedeutet auf indisch Duft – und das hat er auch verdient, denn dieser edle Reis verströmt einen Duft wie Jasmin und wird in ganz speziellen Reisplantagen am Fuße des Himalaya angebaut. Der König unter den Reissorten hat besonders lange Körner und ist besonders aromatisch. Er gibt der Terrine eine besondere Note, die sich hervorragend mit den Aromen der Limettenschale und der Sojasauce passt und dem Gericht einen asiatischen Touch verleiht.
Wir wünschen gutes Gelingen!