Kastanienmousse

Zubereitung:

1. Die Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Die Schokolade fein schneiden und in einer Stahl- oder Glasschüssel auf heißem Wasserbad unter ständigem Rühren (verwenden sie dazu einen Löffel) schmelzen lassen.
3. Das Ei, die Eigelb, den Zucker, dem Vanillezucker im heißen Wasserbad warm schlagen, anschließend kalt rühren.
   Die Gelatine in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit dem Rum schmelzen lassen.
4. Die zerlassene Schokolade und die geschmolzene Gelatine unter die Eischaummasse rühren bis eine glatte Creme entsteht.
5. Dann das Kastanienpüree unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter heben. Das Mousse in eine passende Form füllen und zugedeckt 2 Stunden kalt stellen.

Hier finden Sie weitere Informationen zum Kochen und Backen mit Gelatine.