Proceso de elaboración del colágeno hidrolizado

El colágeno hidrolizado es una proteína pura de colágeno que se obtiene de materias primas de origen animal. La mayor parte del colágeno hidrolizado en Europa se obtiene del cerdo. Otras proceden de ganado bovino, aves de corral o del pescado.

Materias primas

Las materias primas son tejidos ricos en colágeno de animales aptos para el consumo humano y equivalentes a los que se utilizan para fabricar gelatina.

Proceso de producción

Las materias primas se someten a una hidrólisis enzimática suave de los polipéptidos del colágeno hasta que se consigue el peso molecular del péptido de colágeno deseado.

Legislación

La legislación sobre el colágeno hidrolizado se recoge en las mismas leyes que la gelatina.

OTRAS LECTURAS

Beneficios para la salud y la nutrición del colágeno hidrolizado

Aplicaciones del colágeno hidrolizado

Preguntas frecuentes

Infocenter

Publicaciones y descargas, Centro de prensa e Información de contacto

Enlaces

Más información