Proceso de elaboración del colágeno hidrolizado
El colágeno hidrolizado es una proteína pura de colágeno que se obtiene de materias primas de origen animal. La mayor parte del colágeno hidrolizado en Europa se obtiene del cerdo. Otras proceden de ganado bovino, aves de corral o del pescado.
Materias primas
Las materias primas son tejidos ricos en colágeno de animales aptos para el consumo humano y equivalentes a los que se utilizan para fabricar gelatina.
Proceso de producción
Las materias primas se someten a una hidrólisis enzimática suave de los polipéptidos del colágeno hasta que se consigue el peso molecular del péptido de colágeno deseado.
Legislación
La legislación sobre el colágeno hidrolizado se recoge en las mismas leyes que la gelatina.