Cultivo en macetas
No tiene porqué pasar los fríos meses de invierno sin hierbas aromáticas. Hay varias formas para disfrutar de ellas durante todo el año. Se pueden secar o congelar, e incluso los puede cultivar en una maceta o en un cuenco. Esto puede hacerse incluso en un pequeño apartamento. El perejil, el orégano, el hisopo, la albahaca, el romero, el tomillo y la salvia salen mejor si se cultivan en maceta.
Secar
Las hierbas deben ser cosechadas como ramitas enteras, lavadas y cuidadosamente frotadas cuando estén secas. Coja las ramitas por la punta y cuélguelas al revés en un lugar cálido y oscuro. La temperatura no debería superar los 30 ° C para impedir una pérdida excesiva del aroma. El secado completo de los racimos lleva aproximadamente 14 días. Cortarlos en pequeños pedazos solo conduciría a una mayor pérdida del aroma. Deberán por tanto guardarse en un recipiente oscuro y aireado.
Congelar
Es mejor congelar las hierbas ya lavadas y secadas, y empaquetarlas en pequeñas porciones para poder disponer de ellas a conveniencia. Las bolsas de plástico pequeñas y las bandejas de cubitos de hielo son una solución excelente.
Las hierbas congeladas deberán ponerse directamente sobre la cazuela, porque el proceso de descongelación implica una mayor pérdida de aroma.
Adobar
Las hierbas secas agradecen el adobo en aceite o vinagre. Colóquelas en un recipiente herméticamente cerrado y llénelo de aceite o vinagre. Añada más líquido si quiere intensificar el aroma del aceite o del vinagre. El recipiente deberá colocarse en una ventana soleada durante varias semanas. El sabor de las hierbas variará en función del tipo de aceite utilizado.
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