Judías pintas o “riñón”: son rojas, ligeramente harinosas y sabrosas. Normalmente se pueden encontrar precocinadas en latas o tarros. En algunos supermercados también es posible comprar judías pintas secas; éstas necesitan ponerse en remojo antes de cocinarse. Este tipo de legumbre roja se utiliza en la cocina mexicana con chile con carne y ensaladas. El tiempo de cocción suele estar en torno a los 45 minutos.
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