Col blanca
La col blanca, también conocida como repollo blanco, es así mismo muy versátil y ofrece un gran abanico de posibles platos. Tanto en ensaladas como acompañando un kebab, el repollo blanco le gusta a casi todo el mundo. Además, contiene cantidades importantes de vitamina B6 y vitamina K. La variedad puntiaguda es el repollo blanco que crece en forma de pico. Las cabezas de esta variedad son más pequeñas y están más sueltas que las del tradicional. Las hojas tienen un sabor suave y son por ello muy populares en ensaladas, como guarnición o crudas.
Para aquellos que lo desconocen, también la chucrut se hace con col blanca –en salmuera y fermentada-. Se prepara mezclando la col cortada en finas tiras con sal y se deja reposar en un recipiente hermético. La bacteria del ácido láctico que la col contiene de forma natural empieza a fermentar. Se produce ácido láctico que tiene un efecto de conservación, lo cual permite que la vitamina C se conserve durante mucho tiempo y que la col sea más digestiva. Además, está probado que aporta minerales al organismo.
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