Botánicamente, espárrago (lat.: sparagus) es un herbáceo perenne, cuyo tallo puede permanecer enterrado en la tierra durante varios años. Hay aproximadamente 130 tipos de espárrago repartidos por todo el mundo. La variedad más común en Europa es el espárrago de jardín (el sparagus officinalis), que fue usado en su día como planta medicinal. En el Mediterráneo existe una variedad salvaje (sparagus acutifolius) bastante popular.
|
 |
|
