El espárrago es bajo en calorías y está hecho de agua en un 93 por ciento. Es una fuente de vitaminas fundamentales del grupo B, como la vitamina B1 y la B2, así como de ácido fólico, que apoya el sistema nervioso y facilita la concentración. También contiene vitamina C y E, que refuerzan el sistema inmunológico. Su alto contenido en potasio tiene efecto diurético. El gusto característico del espárrago se debe al ácido sulfúreo. El aminoácido asparagine, un componente ácido del espárrago, promueve la uresis. La gente con niveles altos de ácido úrico o problemas de riñón debería tener cuidado con los espárragos, pues contienen sustancias que metabolizan en el cuerpo y van a parar al ácido úrico. Sin embargo, "un trozo" de aproximadamente 200 gramos de espárrago se puede consumir sin efectos negativos.
¡Un aficionado a los espárragos que esté sano puede disfrutar de suculentos frutos cada día de la estación sin problemas!
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