Mientras que el aceite de oliva había sido empleado anteriormente en muchos ámbitos de la vida diaria, como calefacción y combustible para lámparas, por ejemplo, hoy en día se usa fundamentalmente en la cocina. Sería imposible imaginar la cocina mediterránea sin el aceite de oliva. Esto no debería sorprender a nadie, dado que el 80% de los olivares se encuentran en la región mediterránea. Gracias a la abundancia y diversidad de áreas de cultivo y de variedades de aceite, también existe una enorme variedad de aromas y de sabores. Ningún otro aceite comestible ofrece una gama tan grande de aromas. Sin duda esta es una de las razones por las que el aceite de oliva se ha hecho tan popular en el norte de Europa.
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