Los antiguos egipcios y los griegos eran muy aficionados a esta hierba aromática. Hoy en día es particularmente popular en sopas cocinadas con esmero y en salsas como acompañamiento de diversos platos. Pero ¿por qué no refinar, también, un rápido tentempié con esta tradicional hierba aromática?. Junto con una original gelatina usted puede redescubrir la siempre popular bruschetta.
Una planta sabrosa hasta la punta
El eneldo pertenece a la familia de las umbelíferas y está relacionado muy de cerca con el hinojo. Las flores amarillas de esta planta anual se desarrollan en una fruta de forma ovalada. Sobre ella están los brotes jóvenes (mala hierba de eneldo), las puntas de los brotes (puntas de eneldo) y, raras veces, las semillas que se usan como hierba aromática.
El eneldo tiene un típico sabor aromático refrescante, con fragancia de madera y una esencia ligeramente volátil. Las puntas de eneldo realzan el aliño de las ensaladas, las salsas de hierbas aromáticas y varios platos de verduras. La salsa de eneldo también es muy popular como acompañamiento de huevos cocidos y patatas, así como con pescados tanto de agua dulce como salada.
Recreando un popular tentempié
La bruschetta, pan ligeramente tostado cubierto con sabrosos ingredientes, puede ser refinada con eneldo. Con muy poco esfuerzo es posible transformar este típico entremés italiano en una nueva composición, con un ligero sabor picante. El rasgo especial: virutas de gelatina de grosellas negras y nata. Gracias al uso de este ingrediente gelificante, la gelatina de grosella negra nos aporta esa sensación especial de que el alimento se derrite en nuestra boca, mientras que su consistencia es sólida. La carne de pollo es la base perfecta, llena de sabor, para el pan tostado. Esta astuta composición está plenamente elaborada si colocamos sobre ella unas nueces crujientes cortadas por la mitad. Y es extremadamente fácil y rápido de preparar.
A propósito:
Esta original receta es originaria de Nina Zentgraf, de Berlín, quien ganó el segundo puesto de Alemania en el “Concurso de Cocina GME 2004”. Les deseamos que disfruten de esta receta ganadora.
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Guarnición
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Bruschetta con gelatina de grosella negra
Más
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