Para el jurado, el factor decisorio resultó ser la combinación espectacular de jengibre picante fresco, hojas de lavanda aromática, y la abundancia de nata montada fresca.
¡Un postre sorprendente con el que hacer honrar a tus invitados!

Postre | para 4 personas | Tiempo aproximado de preparación 15 minutos y 1 día
Tiempo aproximado de cocción 30 minutos | Tiempo aproximado de reposo 1 día.

Ingredientes

• 2 ½ dl. de nata para montar, más un poco extra para adornar, si se quiere
• 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
• 1 cucharadita de hojas de lavanda (en tiendas De Tuinen: té de lavanda), más un poco extra para adornar, si se quiere
• 2 láminas de gelatina
• 1 yema de huevo
• 35 gr. de azúcar
• 1 limón (preferiblemente orgánico)
• 3 cucharadas de miel líquida
• 1 raíz de jengibre, en rodajas finas, más un poco extra para adornar, si se quiere

También se necesita: un molde de flan (medio litro), untado muy ligeramente de grasa

Preparación

Verter en una cazuela con un fondo resistente 1 decilitro y medio de la nata montada junto con el jengibre rallado y la lavanda y llevar a ebullición. Apagar el fuego y dejar que la nata montada absorba los sabores durante unos 30 minutos. Siguiente paso, utilizar un tamiz para filtrar la nata de montar sobre una cazuela. Mientras tanto, remojar la gelatina en abundante agua fría. En un cuenco grande, batir la yema de huevo y el azúcar hasta obtener una masa cremosa de color amarillo claro. Llevar de nuevo a ebullición la nata de montar con jengibre, verterla sobre la mezcla de yema de huevo y azúcar sin dejar de batir constantemente, y verter todo de nuevo en la cazuela. Sin dejar de remover, calentar la mezcla a fuego lento hasta que se forme una crema gruesa. Retirar del fuego y seguir removiendo durante unos momentos. Escurrir todo el exceso de agua de la gelatina y remover con la crema hasta que la gelatina se haya disuelto. Dejar enfriar la crema. Lavar y secar con cuidado el limón y luego rayar la cáscara, utilizando solo la parte amarilla exterior de la piel. Mezclar con la crema la cáscara de limón y miel removiendo. Utilizar una batidora para batir el resto de la nata de montar hasta que quede consistente y echarla en la crema. Una vez que la crema está gruesa, mezclarla con el jengibre. Verter la crema en el molde de flan y meter en el frigorífico para dejarla reposar durante un día. Para servir, colocar el molde en un cuenco con agua caliente durante unos momentos. Colocar un plato para servir encima del molde y dar la vuelta al flan girando el plato. Adornar este postre con el jengibre extra en rodajas, hojas de lavanda (o ramitas de lavanda) y nata montada, si se quiere.

Cada ración contiene aproximadamente 315 calorías, 23 gr. de carbohidratos, y 24 gr. de grasa.

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