Sueño de fresas con aroma a cielo
Helen Clark, Gran Bretaña
Delicioso conjunto de fresas y sutiles notas de sueño de crema en una crujiente base de cereales - un postre espectacular o una delicia para la merienda.
6 raciones
Para la base
- 50gr. de mantequilla
- 175gr. de copos de avena (cereales)
- 100gr. de azúcar moreno ligero
Para el relleno
- 450gr. de fresas frescas
- 50gr. de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- 6 láminas de gelatina
- 2 claras de huevo
- 150ml. de nata para montar, montada
- fresas extra para servir
Preparación
Para la base, fundir la mantequilla en una cazuela, posteriormente remover agregando el azúcar y los copos de avena. Apartar 2 cucharadas de la masa para cubrir al final.
Prensar esta masa en un molde de repostería de 20cm de diámetro, antiadherente y con el fondo desmontable. Refrigerar en la nevera.
Reservando tres para la cubierta, limpiar las fresas y picar en la batidora. Meter la gelatina en agua fría para ablandar. Poner en una cazuela las fresas machacadas, el azúcar y el zumo de limón, y añadir la gelatina escurrida. Remover a fuego lento hasta que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto. Enfriar.
Transferir a un cuenco más grande con las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté espesa. Incorporar la nata. Verter sobre la base de cereales y alisar con una espátula. Enfriar hasta que se asiente. Finalizar espolvoreando con el resto de la mezcla de cereales y colocando encima las fresas enteras que se habían reservado.
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