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Mousse de calabaza afrutada
Ingredientes para seis personas:
- 500 ml. de zumo de manzana
- 400 g. de calabaza en dados
- El zumo de un limón y una naranja
- 100 g. de azúcar
- 6 hojas de gelatina (de modo alternativo, 9 g. de gelatina en polvo)
- 200 g. de nata
Preparación:
Pelar la calabaza y cortarla en dados de un centímetro. Hervir a fuego lento la calabaza cortada en dados dentro del zumo de manzana durante 30 minutos. Batir la calabaza hervida usando una batidora de mano y añadir el azúcar y los zumos de limón y naranja. Cuajar bien la mezcla. Dejar que se hinchen las hojas de gelatina en agua durante cinco minutos y a continuación verter con cuidado el agua sobrante (de modo alternativo, preparar la gelatina en polvo siguiendo las indicaciones provistas en el envoltorio). Disolver la gelatina en el puré de calabaza templado y bien mezclado. Dejarlo enfriar, añadiendo y batiendo la nata antes de que la mousse se haya enfriado por completo. Colocar la mousse de calabaza en platos pequeños o en una calabaza vacía para, finalmente, introducirla a enfriar en la nevera.
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