Ingredientes para doce raciones:

Masa:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas soperas de agua
• 120 g de harina
• 30 g de harina de maíz
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Crema:

• 8 hojas de gelatina (alternativamente, 12 g de gelatina en polvo)
• 500 g de queso cremoso
• 500 g de fresas
• 100 g de azúcar
• Zumo y piel rallada de dos limones
• 400 g de nata
• Azúcar glasé para espolvorear la tarta

Preparation:

1. Mezclar huevos, azúcar, sal y agua en un cuenco y batir durante al menos 8 minutos, hasta que la mezcla quede espumosa. Mezclar la harina, la maicena y la levadura en polvo y tamizar sobre los huevos batidos. Mezclarlo todo cuidadosamente con una batidora.
2. Verter en un molde (26 cm) cubierto con papel de cocción y cocer durante 25-30 minutos aproximadamente en un horno precalentado a 175º o en el hornillo de gas al nivel 3. Dejar enfriar en una bandeja y a continuación dar dos cortes horizontales.
3. Poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina o, alternativamente, preparar gelatina en polvo tal y como se indica en las instrucciones. Lavar y cortar 400 g de fresas. Combinar el queso cremoso, el azúcar y el zumo y la piel rallada de dos limones. Escurrir la gelatina y disolver como se indica en las instrucciones. Mezclar cuatro cucharadas de la mezcla de queso cremoso con la gelatina, removiendo cuidadosamente hasta eliminar los grumos.
4. Batir la crema. Tan pronto como la mezcla de queso cremoso empiece a espesar y removerla. A continuación, mezclar cuidadosamente con las fresas finamente cortadas.
5. Colocar un molde alrededor de la masa. Extender la mitad de la mezcla de queso cremoso a partes iguales en la parte superior e inferior de la masa. Cubrir con la segunda capa de masa. Extender la mezcla de queso cremoso restante, guardando una pequeña cantidad para la superficie y los lados de la tarta. Dejar enfriar en la nevera durante un mínimo de dos horas.
6. Cortar las fresas restantes, colocándolas originalmente en la parte superior de la tarta. Espolvorear con azúcar glasé si se desea y servir.

Tiempo de preparación aproximado: 70 minutos + tiempo de refrigeración.

Por porción (aproximadamente):
calorías: 487
julios: 2040
proteínas: 11 g
grasas: 33,1 g
carbohidratos: 36 g

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