Ingredientes para cuatro raciones:
3 hojas de gelatina blanca (o 4,5 g. de gelatina en polvo)
600 ml. de nata para montar
1 vaina de vainilla
100 g. azúcar
150 ml. zumo de manzana
2 cucharaditas de zumo de limón
Preparación:
1. Introducir la gelatina en agua fría (alternativa: preparar la gelatina en polvo de acuerdo con las instrucciones). Verter la nata en un cazo. Abrir la vaina de vainilla, separar las semillas y añadirlas a la nata junto con la vaina. Mezclar con 40 g. de azúcar. Hervir la nata a fuego lento durante 15 ó 20 minutos. Colar la nata ejerciendo presión. Colar la gelatina, presionando ligeramente, y disolverla en la nata.
2. Lavar los cuencos con agua fría y rellenarlos con nata. Enfriar en la nevera hasta que se asiente.
3. Calentar el azúcar restante en una sartén a fuego lento hasta obtener un tono dorado. Añadir el zumo de manzana, el zumo de limón y 50 ml. de agua. Cocer a fuego lento aproximadamente 8 minutos hasta que el caramelo esté líquido de nuevo.
4. Para sacar cada ración del cuenco, pasar un cuchillo por el borde para aflojar la nata. Después, sumergir durante poco tiempo en agua caliente. Servir la panacota con sirope de caramelo.
Tiempo de preparación aproximado: 25 minutos
Tiempo de enfriar: 4 horas
Por plato:
Calorías: 560
Joule: 2348
Proteínas: 4.7 g.
Grasas: 45.1 g.
Carbohidratos: 35 g.
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