• 125 g de garbanzos secos
• 2 zanahorias grandes
• 1 puerro pequeño
• 1 cuchara de mantequilla o margarina
• 5 hojas u 8 g de gelatina en polvo
• 2 dientes de ajo
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• Guindilla molida
• Comino
• Cilantro (semilla molida)
• Sal, pimienta (molida)

Preparación:
Poner los garbanzos en remojo en ½ litro de agua fría. Cocerlos al día siguiente durante 2 horas en ¾ de litro de agua ligeramente salada. Pelar las zanahorias y cortarlas en cuadraditos. Limpiar el puerro, lavar y cortarlo en tiras cortas. Rehogar la verdura brevemente en la mantequilla o margarina. Añadir 3 cucharadas de agua y cocer durante 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar los garbanzos blandos y pasarlos por el pasapurés. Disolver la gelatina previamente remojada en el puré. Añadir el ajo machado o cortado en trocitos. Incorporar la verdura y sazonar todo al gusto con sal, zumo de limón, guindilla, cilantro y comino. Cubrir un molde rectangular (volumen de 1 litro) con celofán sobrepasando los bordes. Llenar con la masa enfriándola completamente. A continuación, dejar reposar el pudín en un lugar fresco durante 30 minutos. Después desmoldar y retirar el celofán. Cortar el pudín de garbanzos en lonchas.

		Volver al índice