• 500 g de solomillo de ternera
• 11/4 l de caldo (instantáneo)
• 100 g de champiñones pequeños
• 80 g aceitunas verdes sin hueso
• 1 pequeño pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (molida)
• 1/8 l de jerez (semiseco)
• 6 hojas ó 100 g de gelatina en polvo

Preparación:
Cocer a fuego lento el solomillo de ternera entero en el caldo durante 25 minutos. Sacar la carne del caldo y envolverla en papel de aluminio. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas delgadas. Cortar las aceitunas en trocitos o rodajas. Lavar el pimiento, limpiar y cortarlo en cuadraditos. Pelar el ajo y picarlo. Hacer un sofrito en el aceite de oliva con el ajo, el pimiento rojo y los champiñones. Añadir las aceitunas y 2 cucharadas de agua y rehogar todo unos 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Cortar el solomillo en rodajas muy finas. Medir un cuarto del caldo y ponerlo a cocer junto con el jerez. Disolver la gelatina previamente remojada en este líquido. Cubrir un molde rectangular (volumen de un litro y medio) con celofán sobrepasando los bordes. Rellenar en capas alternando la verdura con la carne. Verter el caldo de jerez sobre el pastel. Dejar enfriarlo en un lugar fresco durante 2 horas. Después desmoldarlo y cortarlo en lonchas. Se sirve con vino y Grissini (palitos crujientes) y aceitunas.

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