Ingredientes:

• 500 g de cebolla
• 1 cuchara de aceite
• 3 cucharillas de azúcar
• sal, pimienta (molida)
• alcaravea (comino), tomillo
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/4 litro de vino tinto
• 1/4 litro de caldo de carne
• 6 hojas ó 10 g de gelatina en polvo
• 1 manojo de cebollino

Preparación:
Pelar las cebollas y cortar en cubitos no demasiado grandes. Rehogar en aceite durante unos 15 minutos. Añadir el azúcar removiendo todo y dejar que se caramelice con las cebollas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y comino. Agregar el vinagre de manzana, un chorro de vino tinto y caldo. Dejar la mezcla cocerse durante 10 minutos. Disolver la gelatina remojada en la cebolla asada removiéndola. Verter la masa de cebolla en 4 moldes (o tazas de café). Dejar enfriar y mantener en un lugar frío durante aprox. media hora. Volcar la jalea de cebolla y guarnecer con cebollino. Acompañamiento perfecto de asados de carne (p.ej. de cerdo o de ternera).

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